Bio-Kaffee Mexico Chiapas Altura

Bio-Kaffee Mexico Chiapas Altura
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Mahlgrad:

Menge
  • 108.2.1
  • Reinholz Kaffeerösterei
  • 0,5 kg
Dieser Kaffee kommt aus einer der bekanntesten Ecken Mexicos - dem Gebirgszug der Sierra Madre.... mehr

Dieser Kaffee kommt aus einer der bekanntesten Ecken Mexicos - dem Gebirgszug der Sierra Madre. Hier wächst dieser bio-zertifizierte Kaffee auf den Hängen, die sich über nahezu 1.000 Kilometer erstrecken. Bekannt ist dieses Gebiet vor allem für sein hervorragendes Terroir und seine Artenvielfalt. Diese gehört zu den wichtigsten Faktoren und ist einer der Hauptgründe, weshalb uns dieser Kaffee so begeistert. Auf mindestens 1.200 Meter Höhe wächst der Kaffee auf vulkanischem Gestein, das als besonders mineralienreich gilt und sich deshalb besonders gut für den Kaffeeanbau eignet. Neben der handwerklich akkuraten Röstung sorgen diese Faktoren dafür, dass der Kaffee angenehm würzig schmeckt. Unterlegt mit Noten von Schokolade und einer sehr dezenten Säure überzeugt dieser mittelkräftige Kaffee sowohl im Kaffeevollautomaten als auch in allen weiteren Filterzubereitungsarten. Ideal ohne Milch und ohne Zucker!

Herkunft und Aufbereitung: 100 % Hochland-Arabica aus Mexico 

Bio Zertifizierung: Öko-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-007

Zubereitungsempfehlung: 

Geeignet_FHV

Unser Lieblingsrezept:

Mexico Biokaffee aufgebrüht im Hario Porzellanfilter.

So funktioniert’s:

  1. Filterpapier in den Porzellanfilter legen und mit heißem Wasser ausspülen, damit der Zubereiter vorgewärmt ist und das Filterpapier seinen Eigengeschmack verliert.
  2. 18g Kaffeemehl idealerweise frisch mahlen und in den Filter geben. Mahlgrad: fein, vergleichbar mit der Körnung von Haushaltszucker.
  3. Das Wasser (92-96°) aufgießen, aber nur so viel, dass die Oberfläche des Mehls benetzt ist. Den Kaffee 30 Sekunden lang quellen lassen, nachfolgend lassen sich die Aromen so besser aus dem Kaffee heraus extrahieren. 
  4. Nun in kreisenden Bewegungen das restliche Wasser aufgießen (300ml). Dabei von außen nach innen rotieren.
  5. Nach 2-3 Minuten sollte das Wasser durch das Mehl gelaufen sein. Fertig!
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