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Bio-Kaffee Tunki

Bio-Kaffee Tunki

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Sorte: 100% Arabica, Single Orgin Varietäten: Arabica, Typica, Caturra, Bourbon... mehr
Produktinformationen "Bio-Kaffee Tunki"

Sorte: 100% Arabica, Single Orgin

Varietäten: Arabica, Typica, Caturra, Bourbon

Aufbereitung: Washed

Zubereitungsmethode: Aeropress, Filter, French Press
Stärke: Kräftig
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Zubereitung "Bio-Kaffee Tunki"

Geeignet_FHF

Unser Tunki ist nicht einfach nur „bio“. Tunki ist der beste prämierte Biokaffee, den der... mehr

Unser Tunki ist nicht einfach nur „bio“. Tunki ist der beste prämierte Biokaffee, den der Rohkaffeemarkt aktuell zu bieten hat - und das merkt man in jeder einzelnen Tasse!

Bio Zertifizierung: Öko-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-007

Angebaut in der peruanischen Region Tunkimayo, wächst dieser Kaffee auf einer Höhe von 1.300 – 1.800 Metern. Nachdem nur die wirklich reifen, roten Kirschen von Hand gepflückt wurden, werden diese in den jeweiligen Aufbereitungsstationen sorgfältig weiterverarbeitet. Das besondere an unserem Tunki ist, dass er neben der gewaschenen Aufbereitung ("washed") auch einen Anteil an sonnengetrockneten Bohnen (Aufbereitung "natural") enthält. Diese zwei Aufbereitungsverfahren führen zu ganz unterschiedlichen Tassenprofilen hinsichtlich Säure, Süße und Stärke. Doch wie unterscheiden sich diese zwei Verfahren?

Bei der gewaschenen Aufbereitung wird die Kaffeekirschenhaut samt Fruchtfleisch mit Hilfe einer Mühle ("Entpulper") und Wasser vom Rest der Kaffeebohnen entfernt. Anschließend werden die geschälten Kaffeebohnen in großen Tanks mit Hilfe von Wasser für einige Stunden fermentiert und anschließend getrocknet. Gewaschene Kaffee bringen zwar weniger Süße als andere Aufbereitungsarten mit sich, können aber durch feine Säuren überzeugen. Außerdem ist eine sog. "saubere Tasse" für sie charakteristisch, d.h. es bilden sich keine störenden Aromen.

Bei der sonnengetrockneten Aufbereitung, auch „natural“ genannt, trocknen die Kaffeebohnen samt Fruchtfleisch und Kaffeekirschenhaut direkt nach dem Ernten in der Sonne. So überträgt sich die Süße, aber auch ein Teil der Säuren, auf die Kaffeebohne. Es entsteht ein sehr vollmundiger Kaffee. 

Anbauland: Peru

Anbauregion: Tunkimayo, Yanumayo

Anbauhöhe: 1.300 - 1.800 m

Kaffeekoopertive: CECOVASA

Handfilter (Hario V60_02): Mahlgrad: medium (vergleichbar mit feinem Sand) Kaffeemenge: 18 g... mehr

Handfilter (Hario V60_02):

Mahlgrad: medium (vergleichbar mit feinem Sand)

Kaffeemenge: 18 g

Wassermenge: 300 ml

Wassertemperatur: 92 - 96°C

Extraktionszeit: 3 Minuten (+/- 30 Sekunden)

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