Colombian Spirit - Finca El Balcón

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Die familiengeführte Farm „Finca El Balcón“ liegt nahe der Gemeinde Buenavista in der Provinz... mehr

Die familiengeführte Farm „Finca El Balcón“ liegt nahe der Gemeinde Buenavista in der Provinz Departamento del Quindío in Kolumbien und kann auf eine über 100-jährige Geschichte zurückblicken. Die Kaffeepflanzen wachsen auf einer 25 Hektar großen Fläche rund um verschiedene Baumarten und Bananenstauden – so sind sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Geerntet wird der Rohkaffee der Finca El Balcón von Oktober bis November.

Ein kräftig-schokoladiger Kaffee mit Noten von Vanille und dunklen Beeren.

Herkunft: 

Farm: El Balcon, Kolumbien
Anbauhöhe: 1.450 bis 1.550 Meter
Farmer: Familie Olivares
Varietät: Castillo & Bourbon
Aufbereitung: gewaschen

Zubereitungsempfehlung: 

Geeignet_FHAF

Unser Lieblingsrezept:

Finca El Balcón aufgebrüht im Hario Porzellanfilter.

So funktioniert’s:

  1. Filterpapier in den Porzellanfilter legen und mit heißem Wasser ausspülen, damit der Zubereiter vorgewärmt ist und das Filterpapier seinen Eigengeschmack verliert.
  2. 18g Kaffeemehl idealerweise frisch mahlen und in den Filter geben. Mahlgrad: fein, vergleichbar mit der Körnung von Haushaltszucker.
  3. Das Wasser (92-96°) aufgießen, aber nur so viel, dass die Oberfläche des Mehls benetzt ist. Den Kaffee 30 Sekunden lang quellen lassen, nachfolgend lassen sich die Aromen so besser aus dem Kaffee heraus extrahieren. 
  4. Nun in kreisenden Bewegungen das restliche Wasser aufgießen (300ml). Dabei von außen nach innen rotieren.
  5. Nach 2-3 Minuten sollte das Wasser durch das Mehl gelaufen sein. Fertig!
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