Finca Fulda

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Habt Ihr schon von der "Finca Fulda" gehört? Das ist eine Kaffeefarm in Mexiko, deren Besitzer... mehr

Habt Ihr schon von der "Finca Fulda" gehört? Das ist eine Kaffeefarm in Mexiko, deren Besitzer Rainer Boehme - ein ehemaliger Fuldaer - vor 30 Jahren aus Deutschland aus- und in das nordamerikanische Land eingewandert ist. 1980 machte er erste Erfahrungen mit dem Bereich Landwirtschaft und gründete eine Rinderfarm; 1987 begann er mit dem Kaffeeanbau.

Aus Liebe zu seiner ehemaligen Heimat hat Rainer Boehme eine seiner Kaffeefarmen nach der Domstadt benannt. Auf der Finca Fulda gibt es eine Schule für die Kinder der bis zu 450 Mitarbeiter, eine kleine Klinik, einen Fußballplatz und eine Kantine mit kostenfreiem Essen. Bis jetzt hatte Boehme seine gesamte Ernte immer in die Vereinigten Staaten verkauft - wir konnten aber über 120 Sack seiner Kaffeebohnen erwerben. Das Geschmacksprofil dieses mittelkräftigen Filterkaffees erinnert uns an Vollmilchsckokolade, Nussmix und grüne Trauben. 

Herkunft und Aufbereitung: 100% Hochland Arabica aus Mexico Chiapas. Gewaschen aufbereitet.

Zubereitungsempfehlung: 

Geeignet_FHAF

Unser Lieblingsrezept:

Finca Fulda aus der Aeropress – so geht’s:

  1. Aeropress mit der Öffnung nach oben aufstellen und mit heißem Wasser spülen, rundes Filterpapier in den Filter legen und ebenfalls mit heißem Wasser ausspülen.
  2. Gemahlenen Kaffee (mittlerer bis feiner Mahlgrad) in die Aeropress geben und mit 92-94° heißem Wasser bis zum Rand aufgießen, danach vorsichtig drei Mal umrühren. Deckel inkl. Filterpapier auf die Öffnung drehen.
  3. Die Aeropress umdrehen und mit der Filteröffnung auf die Tasse setzen, den Stempel langsam und gleichmäßig nach unten drücken bis ein Zischen zu hören ist. Hier unbedingt aufhören, da sonst ungewünschte Bitterstoffe herausfiltriert werden.
  4. Der ganze Vorgang sollte bei ca 1:15 – 1:30 Minuten beendet sein.
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