El Salvador Pacamara Natural

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Der Vulkan Santa Ana ist das Wahrzeichen der Kaffeeregion Apaneca-Ilamatepec. Der vulkanische... mehr

Der Vulkan Santa Ana ist das Wahrzeichen der Kaffeeregion Apaneca-Ilamatepec. Der vulkanische Boden verleiht dem wunderbaren Pacamara seine Noten von Ananas, Feigen und Karamell. Ein mittelkräftiger Kaffee mit wenig säure.

Herkunft:

Farm: Finca La Dalia
Anbauhöhe: 1.400m
Farmer: Jose-Antonio Guillen
Varietät : Pacamara
Aufbereitung: natural process

Zubereitungsempfehlung:

Unser Lieblingsrezept:

La Dalia Pacamara aufgebrüht im Hario Porzellanfilter. So funktioniert’s:

  1. Filterpapier in den Porzellanfilter legen und mit heißem Wasser ausspülen, damit der Zubereiter vorgewärmt ist und das Filterpapier seinen Eigengeschmack verliert.
  2. 18g Kaffeemehl idealerweise frisch mahlen und in den Filter geben. Mahlgrad: fein, vergleichbar mit der Körnung von Haushaltszucker.
  3. Das Wasser (92-96°) aufgießen, aber nur so viel, dass die Oberfläche des Mehls benetzt ist. Den Kaffee 30 Sekunden lang quellen lassen, nachfolgend lassen sich die Aromen so besser aus dem Kaffee heraus extrahieren. 
  4. Nun in kreisenden Bewegungen das restliche Wasser aufgießen (300ml). Dabei von außen nach innen rotieren.
  5. Nach 2-3 Minuten sollte das Wasser durch das Mehl gelaufen sein. Fertig!
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