Finca La Sirena Filterkaffee
16,90 €
Special Edition – nur solange der Vorrat reicht - 60 Stunden co-fermentiert
- Vanille, Kokos & fruchtige Süße
- Filterröstung – ideal als Cold Brew
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-3 Tage
Finca La Sirena – co-fermentierter Specialty Coffee mit Vanille und Kokos
Coco Loco Colombia. Manche Kaffees schmecken nach Nuss, manche nach Schokolade. Dieser schmeckt nach Sommer. Finca La Sirena ist unsere limitierte Special Edition aus Quindío in Kolumbien – ein Single Origin, der beim Öffnen der Tüte schon nach tropischen Früchten riecht und in der Tasse Vanille, Kokos und eine dichte fruchtige Süße zeigt. Kein Kaffee, der sich einordnen lässt. Genau das ist der Punkt.
60 Stunden Co-Fermentation – was das bedeutet
Den Charakter verdankt dieser Kaffee einem Aufbereitungsverfahren, das in der Specialty-Szene noch relativ neu ist: der Co-Fermentation. Die Kaffeekirschen fermentieren nach der Ernte 60 Stunden lang unter kontrollierten Bedingungen, statt direkt getrocknet zu werden. In dieser Zeit arbeiten die natürlichen Hefen und Bakterien im Fruchtfleisch weiter – und verschieben das Aromaprofil der Bohne deutlich in Richtung tropische Frucht, Vanille und Süße.
Die Kunst dabei liegt in der Kontrolle. Zu kurz fermentiert bleibt der Effekt aus, zu lang kippt der Kaffee ins Gärige. Die 60 Stunden bei Finca La Sirena sind exakt der Punkt, an dem die Aromen intensiv sind und der Kaffee trotzdem klar und sauber bleibt. Das Ergebnis ist ein cremiger, vollmundiger Körper mit langem, harmonischem Nachklang – Süße ohne Zuckerzusatz, Frucht ohne Schärfe.
Filterröstung – bewusst hell gehalten
Wir haben Finca La Sirena in unserer Rösterei in Bronnzell speziell für die Filterzubereitung geröstet, und zwar deutlich heller als unsere Espressi. Eine dunkle Röstung würde genau das zerstören, was diesen Kaffee ausmacht: Die Röstaromen legen sich sonst über Vanille und Kokos und übrig bleibt ein normaler kolumbianischer Kaffee. Hell geröstet bleibt die Aufbereitung im Vordergrund.
Im Handfilter, in der Filtermaschine und in der Chemex zeigt er sich am klarsten. Und dann gibt es noch den Weg, für den wir ihn am liebsten empfehlen.
Als Cold Brew das Beste aus der Tüte
Eisgekühlt passiert mit diesem Kaffee etwas, das wir bei kaum einer anderen Röstung so deutlich sehen: Die tropischen Noten treten nach vorne, die Süße wird dichter, und der Kokosanteil schmeckt plötzlich fast wie ein Dessert. Kalt extrahiert über zwölf Stunden ist Finca La Sirena einer der spannendsten Cold Brews, die wir bisher gemacht haben. Wenn du ihn nur einmal probierst, dann so.
Herkunft
- Land: Kolumbien
- Region: Quindío
- Farm: Finca La Sirena
- Varietät: Castillo, 100 % Arabica
- Aufbereitung: 60 Stunden co-fermentiert
- Geschmack: Vanille, Kokos, fruchtige Süße
Für wen dieser Kaffee ist – und für wen nicht
Wenn du Specialty Coffee magst und Kaffees gern nach ihrer Aufbereitung auswählst, ist diese Edition genau dein Ding. Co-fermentierte Kaffees sind das spannendste Feld im Specialty-Bereich gerade.
Wenn du deinen Kaffee kräftig, dunkel und schokoladig magst, dann sei ehrlich zu dir: Das hier ist nicht dein Kaffee. Greif lieber zu einer klassischen Röstung aus unserem Filterkaffee-Sortiment oder lass dir vom Kaffeefinder etwas Passendes empfehlen.
Wenn du unseren Finca Insula kennst – gleiche Region, gleiche Varietät, aber klassisch aufbereitet: Die beiden nebeneinander zu brühen zeigt eindrücklich, was Co-Fermentation mit einer Bohne macht. Gleiche Herkunft, völlig anderer Kaffee.
Special Edition heißt: Wir haben eine begrenzte Menge Rohkaffee und rösten nach, solange sie reicht. Wenn dieser Kaffee dir zusagt, decke dich ein – eine Nachbestellung im nächsten Jahr können wir nicht versprechen.
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Hersteller: Reinholz Kaffeerösterei
Was Co-Fermentation mit einer Kaffeebohne macht
Klassische Aufbereitung kennt zwei Wege: washed, bei dem das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte entfernt wird, und natural, bei dem die Kirsche mit Fruchtfleisch trocknet. Beides sind saubere, gut kontrollierbare Verfahren – und beide holen im Wesentlichen das aus der Bohne, was ohnehin drinsteckt.
Co-Fermentation geht einen Schritt weiter. Die Kirschen fermentieren gezielt über einen definierten Zeitraum, meist in geschlossenen Tanks unter Kontrolle von Temperatur, Sauerstoff und pH-Wert. Was dabei entsteht, ist kein Beigeschmack, sondern eine echte Aromaverschiebung: Zuckerverbindungen im Fruchtfleisch wandeln sich um und werden von der Bohne aufgenommen. Deshalb schmeckt Finca La Sirena nach Vanille und Kokos, obwohl weder das eine noch das andere jemals in der Nähe dieser Bohne war.
Für uns als Rösterei heißt das: weniger Röstung, mehr Zurückhaltung. Wir rösten diese Bohne bewusst hell und kurz, damit die Arbeit auf der Farm nicht in Röstaromen verschwindet. Wenn dich interessiert, wie diese Entscheidungen an der Trommel getroffen werden – in unserem Filter- und Brühkaffeekurs gehen wir genau darauf ein.
Cold Brew mit Finca La Sirena – Schritt für Schritt
Cold Brew ist keine Notlösung für heiße Tage, sondern eine eigene Extraktionsmethode mit eigenem Ergebnis. Ohne Hitze löst sich weniger Bitterstoff und weniger Säure aus der Bohne, dafür treten Süße und Fruchtnoten stärker hervor. Bei einem co-fermentierten Kaffee wie diesem ist der Effekt besonders deutlich.
Das brauchst du
100 g grob gemahlenen Finca La Sirena auf 1 Liter kaltes Wasser, ein verschließbares Gefäß und ein Sieb oder einen Filter. Eine French Press funktioniert dafür hervorragend, weil du am Ende einfach herunterdrückst und abgießt. Grober Mahlgrad ist wichtig: Zu fein gemahlen wird der Cold Brew trüb und schmeckt stumpf. Wenn deine Mühle im groben Bereich unsauber arbeitet, findest du bessere Modelle bei unseren Kaffeemühlen.
Die Zubereitung
Kaffee und Wasser zusammengeben, einmal umrühren, verschließen und 12 Stunden in den Kühlschrank. Danach abseihen – am saubersten durch einen Papierfilter, das nimmt die letzten Feinpartikel mit. Das Konzentrat hält sich verschlossen etwa fünf Tage im Kühlschrank.
So servieren wir ihn
Pur auf Eis, ohne alles – so schmeckst du die Kokosnote am deutlichsten. Wer es cremiger mag, gießt ein Drittel kalte Milch oder Hafermilch dazu: Dann kippt der Kaffee geschmacklich fast in Richtung Dessert. Ein Spritzer Limette funktioniert überraschend gut und schiebt das Ganze in Richtung Sommergetränk. Passendes Equipment für kalte und heiße Zubereitung findest du bei unseren Kaffeezubereitern.
So bereitest du den Finca La Sirena zu
Wähle deine Zubereitungsmethode und erhalte die passende Dosierung. Finca La Sirena ist als Filterröstung angelegt – im Handfilter zeigt er die klarste Trennung der Aromen, als Cold Brew die intensivste Süße.
Tipp: Immer frisch mahlen – am besten kurz vor der Zubereitung.
Weitere Kaffeespezialitäten
Kolumbianischer Single Origin aus der Region Quindío. Vollmundig mit mandel-nussigem Körper und dezenten Zitrusnoten – 100% Hochland-Arabica. Perfekt für Handfilter, French Press und Filtermaschine.
Inhalt: 500 Gramm (33,80 € / 1000 Gramm)
Inhalt: 500 Gramm (29,80 € / 1000 Gramm)
Special Edition – warum limitiert und was danach kommt
Special Editions wie Finca La Sirena entstehen, wenn wir bei einem Produzenten einen Rohkaffee finden, den wir unbedingt rösten wollen – aber nur eine begrenzte Menge davon bekommen. Bei aufwendig aufbereiteten Lots ist das die Regel: Eine 60-stündige kontrollierte Fermentation lässt sich nicht beliebig skalieren, die Mengen sind klein und in der Specialty-Szene begehrt.
Für dich heißt das zwei Dinge. Erstens: Wenn dieser Kaffee dir gefällt, kaufe nach, solange er verfügbar ist. Wir rösten nach, bis der Rohkaffee aufgebraucht ist, und dann ist die Edition beendet. Zweitens: Es kommen neue. Wir haben laufend besondere Lots im Zulauf, und wer nichts verpassen will, findet Neuheiten und auslaufende Editionen zuerst in unseren Angeboten oder direkt im Kaffeeladen im Steinweg, wo du alles vorab probieren kannst.
Du willst mehrere außergewöhnliche Röstungen nebeneinander testen, statt dich auf eine festzulegen? Dann schau dir unsere Probiersets an – gerade bei Specialty Coffees ist der direkte Vergleich der schnellste Weg zum eigenen Geschmack.
Häufige Fragen zum Finca La Sirena
Was bedeutet „60 Stunden co-fermentiert"?
Die Kaffeekirschen fermentieren nach der Ernte 60 Stunden lang unter kontrollierten Bedingungen, bevor sie getrocknet werden. Dabei wandeln sich Zuckerverbindungen im Fruchtfleisch um und gehen in die Bohne über. Das Ergebnis sind intensive Noten von Vanille, Kokos und fruchtiger Süße, die bei klassischer Aufbereitung nicht entstehen würden.
Sind Vanille und Kokos künstlich zugesetzt?
Nein. Finca La Sirena ist reiner Röstkaffee ohne Aromazusätze. Die Vanille- und Kokosnoten entstehen ausschließlich durch die Co-Fermentation und die helle Röstung – es ist ein natürliches Aromaprofil der Bohne, kein aromatisierter Kaffee.
Eignet sich Finca La Sirena für Espresso oder Siebträger?
Wir haben ihn als Filterröstung angelegt und empfehlen Handfilter, Filtermaschine, Chemex oder Cold Brew. Im Siebträger wird er durch die hellere Röstung deutlich säurebetonter als ein klassischer Espresso. Wer experimentierfreudig ist, kann es als Filter-Espresso versuchen – für den klassischen Espresso greif besser zu einer unserer Espressoröstungen.
Wie mache ich Cold Brew mit diesem Kaffee?
100 g grob gemahlenen Kaffee auf 1 Liter kaltes Wasser, 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, anschließend abseihen. Pur auf Eis servieren oder mit einem Drittel kalter Milch. Das Konzentrat hält verschlossen etwa fünf Tage.
Wie lange ist die Special Edition verfügbar?
Solange unser Rohkaffee-Vorrat reicht. Aufwendig aufbereitete Lots wie dieses sind mengenmäßig begrenzt und lassen sich nicht nachordern. Eine Neuauflage in der kommenden Saison können wir nicht zusichern.
Bekomme ich die Bohnen auch gemahlen?
Standardmäßig liefern wir ganze Bohnen. Bei einem Kaffee mit diesem Aromaprofil lohnt frisches Mahlen besonders – die flüchtigen Aromen sind hier der ganze Reiz. Wenn du keine Mühle hast, schreib deine Zubereitungsmethode in den Bestellkommentar.